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Raspberry Berliner con LalBrew® BRY-97 30L
LalBrew BRY-97™ es una levadura de cerveza americana del estilo de la costa oeste que fue seleccionada de la colección de cultivos del Instituto Siebel por su capacidad de producir cervezas de alta calidad. LalBrew BRY-97™ es una cepa neutra con gran capacidad de floculación que puede utilizarse para elaborar una gran variedad de cervezas de estilo americano. Mediante la expresión de una enzima beta-glucosidasa, LalBrew BRY-97™ puede promover la biotransformación del lúpulo y acentuar su sabor y aroma. Las cervezas tradicionales elaboradas con LalBrew BRY-97™ incluyen, entre otras, Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale y American Barleywine.
LalBrew® BRY-97
Scotch Ale con LalBrew® Nottingham 30L
LalBrew Nottingham™ es una levadura ale de estilo inglés seleccionada por su alto rendimiento y versatilidad para una amplia variedad de estilos y condiciones de fermentación. Los estilos tradicionales elaborados con esta levadura incluyen, entre otros, las Pale Ales, Ambers, Porters, Stouts y Barleywines. Además de estos estilos tradicionales, la levadura Nottingham puede utilizarse para producir Golden Ale, Kölsch, Lager, IPA e Imperial Stout, entre otros. LalBrew Nottingham™ es una cepa cervecera relativamente neutra que tolera el estrés, lo que la convierte en una buena opción para cervezas de alta densidad, cervezas ácidas y otras condiciones de fermentación difíciles.
LalBrew® Nottingham
Sorachi Hopfenweisse con LalBrew® Munich Classic 30L
LalBrew Munich Classic™ es una cepa de cerveza de trigo bávara que puede expresar fácilmente el perfil de sabor picante y rico en ésteres típico de los estilos de cerveza de trigo alemanes. Esta cepa es fácil de utilizar para una amplia gama de variaciones de recetas y condiciones de fermentación, lo que la convierte en una excelente opción para una serie de estilos de cerveza de trigo tradicionales. Una verdadera levadura de fermentación superior, la levadura LalBrew Munich Classic™ puede cosecharse tradicionalmente de la parte superior de los tanques de fermentación abiertos. Los estilos elaborados con la levadura LalBrew Munich Classic™ incluyen Weizen/Weissbier, Dunkelweizen y Weizenbock, entre otros.
LalBrew® Munich Classic
Weizenbock Rauchbier con LalBrew® Munich 30L
La levadura LalBrew Wit™ (nueva versión de la Munich) es una cepa relativamente neutra que puede utilizarse para producir una amplia variedad de estilos de cerveza de trigo. La producción de ésteres y fenoles es menor que la de las cepas tradicionales de hefeweizen, como LalBrew Munich Classic™. LalBrew Wit™ proporciona un perfil de sabor básico a plátano y especias, pero deja a las cervecerías la opción de potenciar otras adiciones de especias. Los estilos tradicionales elaborados con esta levadura incluyen la Belgian White, la American Wheat, la Berliner Weiss, la Gose, la Hefeweizen, la Dunkelweis y la Weizenbock, entre otros.
LalBrew® Wit