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LalBrew® Abbaye – Belgian Pale 100HL
LalBrew Abbaye™ est une levure pour bière d'origine belge. Sélectionnée pour sa capacité à fermenter les bières de style belge, de faible à forte teneur en alcool, LalBrew Abbaye™ produit les côtés épicés et fruités typiques des bières de style belge et trappiste. Lorsqu'elle est fermentée à des températures plus élevées, les saveurs et les arômes typiques comprennent des saveurs tropicales, d'épices et de banane. À des températures plus basses, LalBrew Abbaye™ produit des arômes et des saveurs de fruits plus foncés, comme le raisin sec, la datte et la figue. Les styles traditionnels brassés avec cette levure comprennent, entre autres, la blanche belge, la blonde belge, la dorée belge, la dubbel, la tripel et la quadruple.
LalBrew® Abbaye
Pale belge
LalBrew® Abbaye – Belgian Pale 30L
LalBrew Abbaye™ est une levure pour bière d'origine belge. Sélectionnée pour sa capacité à fermenter les bières de style belge, de faible à forte teneur en alcool, LalBrew Abbaye™ produit les côtés épicés et fruités typiques des bières de style belge et trappiste. Lorsqu'elle est fermentée à des températures plus élevées, les saveurs et les arômes typiques comprennent des saveurs tropicales, d'épices et de banane. À des températures plus basses, LalBrew Abbaye™ produit des arômes et des saveurs de fruits plus foncés, comme le raisin sec, la datte et la figue. Les styles traditionnels brassés avec cette levure comprennent, entre autres, la blanche belge, la blonde belge, la dorée belge, la dubbel, la tripel et la quadruple.
LalBrew® Abbaye
Pale belge
LalBrew® Belle Saison 30L
LalBrew Belle Saison™ est une levure de bière de style belge sélectionnée spécifiquement pour sa capacité à créer des bières de style Saison. Belle Saison est une souche diastasique qui permet aux brasseries d'obtenir l'atténuation très élevée caractéristique de ce style classique. Conçues pour une fermentation à température plutôt élevée, conformément aux méthodes de production traditionnelles de type "Farmhouse", les bières brassées avec LalBrew Belle Saison™ sont fruitées, épicées et rafraîchissantes.
30 L
LalBrew® Belle Saison
LalBrew® BRY-97 – Black IPA 30L
LalBrew BRY-97™ est une levure de bière américaine de style côte ouest qui a été sélectionnée dans la collection de cultures de l'Institut Siebel pour sa capacité à produire des ales de haute qualité. LalBrew BRY-97™ est une souche neutre avec une capacité de floculation élevée qui peut être utilisée pour fabriquer une grande variété de bières de style américain. Grâce à l'expression d'une enzyme bêta-glucosidase, LalBrew BRY-97™ peut favoriser la biotransformation du houblon et accentuer la saveur et l'arôme du houblon. Les ales traditionnelles fabriquées avec LalBrew BRY-97™ comprennent, sans s'y limiter, la Cream Ale, la American Wheat, la Scotch Ale, la American Pale Ale, la American Amber, la American Brown, la American IPA, la American Stout, la Russian Imperial Stout, la Imperial IPA, la Roggen/Rye, la Old Ale et la American Barleywine.
LalBrew® BRY-97
LalBrew® Diamond – Czech Lager 30L
La levure LalBrew Diamond™ est une véritable souche de Lager originaire d'Allemagne. Choisie pour son caractère robuste, la levure LalBrew Diamond™ offre une excellente performance de fermentation et a la capacité de produire des lagers propres et authentiques. Les styles traditionnels brassés avec la Diamond comprennent, entre autres, la Munich Helles, la Dortmunder Export, la Pilsner allemande, la Pilsner bohémienne, la Pilsner américaine, la Vienna Lager, l'Oktoberfest/Märzen, la Dark American Lager, la Munich Dunkel, la Schwarzbier, le Bock traditionnel, le Doppelbock, l'Eisbock et la California Common.
LalBrew® Diamond
LalBrew® London 30L
LalBrew London™ est une véritable souche de bière anglaise sélectionnée pour sa performance de fermentation fiable et sa production modérée d'esters qui laisse transparaître les saveurs et les arômes du malt et du houblon. LalBrew London™ a été sélectionnée à partir de la bibliothèque de cultures de levures Lallemand et constitue un excellent choix non seulement pour le brassage de la Extra Special Bitter, mais aussi pour d'autres styles britanniques authentiques comme la Pale Ale, la Bitter et la Mild. LalBrew London™ peut également être utilisée dans la production de cidres.
LalBrew® Nottingham – American Wheat 30L
LalBrew Nottingham™ est une levure de bière de style anglais sélectionnée pour sa haute performance et sa polyvalence pour une grande variété de styles et de conditions de fermentation. Les styles traditionnels brassés avec cette levure comprennent, entre autres, les Pale Ales, les Ambers, les Porters, les Stouts et les Barleywines. En plus de ces styles traditionnels, la levure Nottingham peut être utilisée pour produire, entres autres, des bières de type Golden Ale, Kölsch, Lager, IPA et Imperial Stout. LalBrew Nottingham™ est une souche de bière relativement neutre qui tolère le stress, ce qui en fait un bon choix pour les bières à haute densité, les bières acides et pour d'autres conditions de fermentation difficiles.
LalBrew® Nottingham
Munich Hefe avec LalBrew® Munich Classic 30L
LalBrew Munich Classic™ est une souche de bière de blé bavaroise qui peut facilement exprimer le profil aromatique épicé et riche en esters typique des styles de bière de blé allemande. Cette souche est simple à utiliser pour un large éventail de variations de recettes et de conditions de fermentation, ce qui en fait un excellent choix pour un certain nombre de styles traditionnels de bière de blé. Véritable levure de fermentation haute, la levure LalBrew Munich Classic™ peut être traditionnellement récoltée par le dessus des cuves de fermentation ouvertes. Les styles brassés avec la levure LalBrew Munich Classic™ comprennent, entre autres, la Weizen/Weissbier, la Dunkelweizen et la Weizenbock.
LalBrew® Munich Classic
NEIPA with LalBrew Pomona™
LalBrew Pomona™ est une levure hybride qui a été sélectionnée pour sa contribution aromatique et ses performances fermentaires pour la production de bières houblonnées. Nommée d’après la déesse des arbres fruitiers, LalBrew Pomona™ contribue à un profil d’arômes uniques et fruités avec des notes de pêche, d’agrumes et de fruits tropicaux. Cette souche a été sélectionnée par notre partenaire Escarpment Laboratories (Canada) à l’aide de la technique d’hybridation de levures et de la technique dite de l’évolution adaptative, en conditions de fermentations d’IPA fortement alcoolisées et houblonnées. Le résultat est une souche fruitée, tolérante au stress et robuste qui améliore la biotransformation et le trouble pour les IPA modernes.
LalBrew Pomona™
NEIPA
Raspberry Berliner avec LalBrew® BRY-97 30L
LalBrew BRY-97™ est une levure de bière américaine de style côte ouest qui a été sélectionnée dans la collection de cultures de l'Institut Siebel pour sa capacité à produire des ales de haute qualité. LalBrew BRY-97™ est une souche neutre avec une capacité de floculation élevée qui peut être utilisée pour fabriquer une grande variété de bières de style américain. Grâce à l'expression d'une enzyme bêta-glucosidase, LalBrew BRY-97™ peut favoriser la biotransformation du houblon et accentuer la saveur et l'arôme du houblon. Les ales traditionnelles fabriquées avec LalBrew BRY-97™ comprennent, sans s'y limiter, la Cream Ale, la American Wheat, la Scotch Ale, la American Pale Ale, la American Amber, la American Brown, la American IPA, la American Stout, la Russian Imperial Stout, la Imperial IPA, la Roggen/Rye, la Old Ale et la American Barleywine.
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LalBrew® BRY-97