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Raspberry Berliner avec LalBrew® BRY-97 30L
LalBrew BRY-97™ est une levure de bière américaine de style côte ouest qui a été sélectionnée dans la collection de cultures de l'Institut Siebel pour sa capacité à produire des ales de haute qualité. LalBrew BRY-97™ est une souche neutre avec une capacité de floculation élevée qui peut être utilisée pour fabriquer une grande variété de bières de style américain. Grâce à l'expression d'une enzyme bêta-glucosidase, LalBrew BRY-97™ peut favoriser la biotransformation du houblon et accentuer la saveur et l'arôme du houblon. Les ales traditionnelles fabriquées avec LalBrew BRY-97™ comprennent, sans s'y limiter, la Cream Ale, la American Wheat, la Scotch Ale, la American Pale Ale, la American Amber, la American Brown, la American IPA, la American Stout, la Russian Imperial Stout, la Imperial IPA, la Roggen/Rye, la Old Ale et la American Barleywine.
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LalBrew® BRY-97
Scotch Ale avec LalBrew® Nottingham 30L
LalBrew Nottingham™ est une levure de bière de style anglais sélectionnée pour sa haute performance et sa polyvalence pour une grande variété de styles et de conditions de fermentation. Les styles traditionnels brassés avec cette levure comprennent, entre autres, les Pale Ales, les Ambers, les Porters, les Stouts et les Barleywines. En plus de ces styles traditionnels, la levure Nottingham peut être utilisée pour produire, entres autres, des bières de type Golden Ale, Kölsch, Lager, IPA et Imperial Stout. LalBrew Nottingham™ est une souche de bière relativement neutre qui tolère le stress, ce qui en fait un bon choix pour les bières à haute densité, les bières acides et pour d'autres conditions de fermentation difficiles.
LalBrew® Nottingham
Sorachi Hopfenweisse avec LalBrew® Munich Classic 30L
LalBrew Munich Classic™ est une souche de bière de blé bavaroise qui peut facilement exprimer le profil aromatique épicé et riche en esters typique des styles de bière de blé allemande. Cette souche est simple à utiliser pour un large éventail de variations de recettes et de conditions de fermentation, ce qui en fait un excellent choix pour un certain nombre de styles traditionnels de bière de blé. Véritable levure de fermentation haute, la levure LalBrew Munich Classic™ peut être traditionnellement récoltée par le dessus des cuves de fermentation ouvertes. Les styles brassés avec la levure LalBrew Munich Classic™ comprennent, entre autres, la Weizen/Weissbier, la Dunkelweizen et la Weizenbock.
LalBrew® Munich Classic
Weizenbock Rauchbier avec LalBrew® Munich 30L
La levure LalBrew Wit™ (nouvelle version de Munich) est une souche relativement neutre qui peut être utilisée pour produire une grande variété de styles de bière de blé. La production d'esters et de phénols est plus faible que pour les souches traditionnelles de hefeweizen comme la LalBrew Munich Classic™. LalBrew Wit™ fournit un profil de base d'arômes de banane et d'épices, mais laisse aux brasseries la possibilité de mettre en valeur d'autres ajouts d'épices. Les styles traditionnels brassés avec cette levure comprennent, entre autres, la Blanche Belge, l'American Wheat, la Berliner Weiss, la Gose, la Hefeweizen, la Dunkelweis et la Weizenbock.
LalBrew® Wit