Sapete identificare i principali composti aromatici della fermentazione?

Questo modulo insegna ai birrai il complesso mondo della fermentazione. Tratta gli aromi prodotti dal lievito durante la fermentazione, come esteri, fenoli, H₂S, diacetile e come controllarli attraverso varie tecniche. Alla fine di questo modulo, i partecipanti avranno le conoscenze necessarie per ottenere i profili aromatici desiderati nei loro prodotti.

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Pubblicato Aug 6, 2023 | Aggiornato Nov 30, 2023