Brut IPA es un estilo cervecero nacido recientemente que hace honor a las características del Champagne, uno de los vinos espumosos más apreciados del mundo. “Brut” es el nombre dado a una de las categorías más secas de esta bebida y esta particularidad, es la que más predomina en este tipo de IPA; caracterizada por ser seca, pálida y con un intenso aroma procedente del lúpulo, que se añade en grandes cantidades al final de la ebullición y de la fermentación. En definitiva, la característica principal de las Brut IPA es la atenuación total, y esta se puede alcanzar añadiendo la enzima de AB Vickers Glucoamylase 400 (glucoamilasa, amilglucosidasa o también conocida como AMG) al proceso, como se describe a continuación.