LalBrew® Aurora
La Serie de Edición Limitada LalBrew® celebra la innovación en la elaboración de cerveza lanzando al mercado cepas novedosas con un rendimiento de fermentación, sabor e historia únicos.
La primera levadura introducida en esta serie, LalBrew® Aurora, fue cuidadosamente seleccionada de la extensa Colección de Cultivos de Levadura de Lallemand por su robusto rendimiento de fermentación y su expresión aromática única. Con inspiración en las auroras boreales, LalBrew® Aurora fermenta bien a temperaturas más bajas, produciendo un aroma floral y afrutado que es excepcionalmente fresco y limpio.
LalBrew® Aurora lleva la IPA hacia nuevas direcciones al definir el estilo Northern IPA, que combina la claridad y facilidad de consumo de las IPAs tradicionales de la Costa Oeste con el carácter moderno de levadura de los estilos de la Costa Este. Con un rendimiento de fermentación excepcional y un aroma afrutado que destaca por su frescura y limpieza, LalBrew® Aurora es la opción perfecta para tu próxima aventura en el mundo de las IPA.
Guía rápida
| Cepa | Saccharomyces cerevisiae |
|---|---|
| Estilos cerveceros | Northern IPA, Cold IPA, Session IPA, Double IPA |
| Rango de atenuación | 74-82% |
| Rango de temperatura | 12 - 30°C (54 - 86°F) |
| Floculación | Media-alta |
| Aroma | Afrutado, floral |
| Tolerancia al alcohol | 13% ABV |
Beneficios
- Cepa de ale fermentada en frío
- Fermentación rápida
- Es una oportunidad para los cerveceros de diferenciarse
- Aromas de cítricos, frutas de hueso y frutas tropicales
Testimonials
En mi opinión, esta levadura es increíble. Produce cerveza ligera con notas tropicales, una producción de ésteres como cáscara de limón y de lima, piña/ananá y un toque sutil de albaricoque/damasco. Creo que tiene el potencial para ser la levadura perfecta para las IPAs modernas estilo West Coast.
La cerveza resultante tiene un sabor de melón cantalupo, cáscara de sandía, piña/ananá, fresas/frutillas, una mezcla de cítricos y un toque fresco de menta al final.
Si hablamos de aroma y sabor, es fantástica! Con notas de frutas de hueso y melocotón/durazno, y diversas frutas tropicales. ¡Y es muy fácil de beber!
FAQ
Sí, pero debido a su capacidad para fermentar a bajas temperaturas y su carácter fresco y frutal, es ideal y conviene perfectamente para el estilo Northern IPA.
Entre 50-100g/hl. Generalmente se observa más fruta (tipo pera y manzana) a tasas de inoculación más bajas, pero para asegurar una fermentación consistente, las tasas de inoculación deben optimizarse según la densidad original.
Sí, LalBrew® Aurora se puede reutilizar durante varias generaciones. Para todas las reutilizaciones, los cerveceros deben proveer una nutrición suficiente para asegurar una reutilización saludable.
Aunque LalBrew® Aurora tiene una floculación de rango medio a alto, puede producir cierta turbidez estable si se añaden altas tasas de lúpulo seco. La turbidez se puede eliminar mediante centrifugación, filtración o clarificación con gelatina.
Utiliza cantidades de dry-hop menores que las típicamente recomendadas para una NEIPA. Se recomienda usar también clarificantes del mosto para eliminar proteínas que causan turbidez. Centrifugación, filtración o uso de otros clarificantes de cerveza según sea necesario.
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