Lalvin ICV K1-V1116™
Lalvin K1™ (V1116) ha sido seleccionada por el INRA Montpellier, situado en Francia, en la región mediterránea. Cuando se fermenta a bajas temperaturas (por debajo de 16 °C) y con la adición adecuada de nutrientes, Lalvin K1™ (V1116) es una de las levaduras que produce más ésteres florales (acetato de isoamilo, acetato de hexilo, acetato de fenil etilo). Estos ésteres aportan aromas florales frescos a las variedades neutras o a las uvas de alto rendimiento. Entre las productoras de ésteres elevados, Lalvin K1™ (V1116) es la cepa más resistente en condiciones de fermentación difíciles, como baja turbidez, baja temperatura y bajo contenido en ácidos grasos. Lalvin K1™ (V1116) también es una cepa probada para la fermentación de “ice wines”.
Beneficios
- Maridaje con variedades de uva: Aporta aromas florales frescos a variedades neutras o uvas de alto rendimiento
- Estilos de vino: Vinos aromáticos tintos, blancos, de vendimia tardía y espumosos
- Aroma: Ester floral (plátano y fruta roja fresca)
- Tolerancia al alcohol: Hasta 18 %
- Rango de fermentación: 10-35°C (50-95°F)
- Tasa de inoculación: 0,2-0,4g/L
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