Lalvin 71B™

 

Lalvin 71B™ ha sido aislada y seleccionada por el INRA de Narbona (Francia), por su capacidad para producir un alto nivel de ésteres (éster isoamílico), lo que le permite reforzar el perfil aromático de vinos fermentados a partir de variedades neutras. Lalvin 71B™ tiene la capacidad de adsorber polifenoles en su pared celular que limita la estructura tánica del vino tinto joven y fresco.

El mosto de uva inoculado con Lalvin 71B™ pasará fácilmente por la fermentación maloláctica, ya que 20-40% del ácido málico puede ser metabolizado por esta cepa de levadura durante la fermentación primaria.

Lalvin 71B™ es la elección perfecta para crear vinos tintos, rosados y blancos jóvenes, frescos y afrutados fáciles de beber. También es una buena elección para vinos de vendimia tardía.