Lalvin QA23™
Lalvin QA23™ fue seleccionada en Portugal por la Universidad de Tras os Montes e Alto Douro (UTAD) en colaboración con la Comisión Vitivinícola de la región de Vinhos Verdes. Lalvin QA23™ tiene una actividad β-glucosidasa muy elevada, una enzima que ayuda a escindir compuestos aromáticos no volátiles a su estado volátil. De ahí que esta levadura contribuya a la expresión frutal varietal / terroir. Por lo tanto, su uso en Sauvignon Blanc es muy recomendable. Conocida por su fiabilidad y robustez, Lalvin QA23™ tiende a fermentar bien en mosto clarificado, bajo en nutrientes.
Beneficios
- Maridaje de variedades de uva: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Colombard, Gewürztraminer, Muscadelle, Pinot Gris, Riesling, Semillon, Viognier y Roussanne.
- Estilos de vino: Vinos blancos aromáticos varietales. Útil para una amplia gama de aplicaciones, incluidas las fermentaciones de hidromiel y sidra de frutas.
- Aroma: Fruta de la pasión/piña fresca.
- Tolerancia al alcohol: Hasta 16%.
- Rango de ferementación: 14-28°C (57-82°F)
- Tasa de inoculación: 0,2-0,4g/L
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