Protosol™
¿Estás buscando mejorar la claridad de tu cerveza mientras aceleras el proceso de maduración? Descubre lo que Protosol™ puede hacer por ti.
Protosol™ es un agente clarificante a base de sílica sol que se puede usar en la casa de cocimiento para retirar proteínas del mosto y, al final de la fermentación, para promover la sedimentación de levadura y partículas de proteínas, resultando en una cerveza más clara y brillante.
Beneficios
- Reduce el tiempo de maduración en frío
- Reduce la turbidez y mejora la estabilidad coloidal de la cerveza
- Apto para veganos
- Disminuye el tiempo de ocupación en los tanques de la cervecería
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Más información
Mecanismo de acción
Cuando se añade Protosol™ a la cerveza, se entrelaza y atrapa partículas formadoras de turbidez, permitiendo una sedimentación y clarificación más rápidas. Efectivo a bajas tasas de adición, aumenta el rendimiento de producción de la cervecería sin necesidad de invertir en capacidad adicional de tanques o filtración, reduce el consumo de energía, acorta los tiempos de maduración y disminuye el tiempo de ocupación en los tanques.
Protosol™ ofrece una solución sencilla y económica para refinar el proceso de elaboración, proporcionando una cerveza consistentemente clara mientras optimiza la eficiencia de producción.
La optimización es crucial para asegurar que se está utilizando la tasa de adición correcta. Si es demasiado baja, la claridad se ve comprometida; si es demasiado alta, los niveles de sedimento aumentan significativamente, causando pérdidas innecesarias de cerveza
FAQ
Con Protosol™, estás mejorando la claridad y optimizando el proceso de elaboración para lograr una calidad constante y aumentar la eficiencia.
Protosol™ se une a partículas que causan turbidez, aumentando su tamaño, lo que lleva a una sedimentación y clarificación más rápidas.
Esta sílica sol coloidal especializado funciona eficazmente incluso a bajas tasas de adición, permitiendo aumentar la producción de la cervecería sin necesidad de invertir en capacidad adicional de tanques o filtración.
Protosol™ debe almacenarse a temperatura fresca. No debe almacenarse a temperaturas inferiores a 4°C.
Para la clarificación del mosto, debe añadirse al inicio del whirlpool o durante la transferencia al whirlpool. Para la clarificación de la cerveza, Protosol™ debe añadirse al final de la fermentación.
El rango recomendado es entre 50-200 ml/hl.
Cada cerveza y proceso de elaboración es único. Sigue este enlace para obtener nuestro documento de Buenas Prácticas de optimización.
No, Protosol™ no afectará el sabor de la cerveza cuando se utilizan las tasas de adición recomendadas.
Para obtener más información sobre Protosol™, por favor contacta a nuestra Gerente de Productos de AB Vickers, Sarah Young, al correo syoung@lallemand.com.
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