ABV Alpha Acetolactate Decarboxylase ALDC™
L’alpha-acétolactate décarboxylase ALDC™ est une enzyme décarboxylase qui empêche la formation d’esters par décarboxylation de l’alpha-acétolactate en acétoïne. Elle est dérivée du bacillus lincheniformis.
Tous les produits ne sont pas autorisés sur tous les marchés, et les allégations associées autorisées dans toutes les régions.
Produits liés
L’ABV Alphamylase™ LT30 est une bactérie d’alpha-amylase de qualité alimentaire. C’est une enzyme de liquéfaction. Son action sur les substrats d’amidon entraîne une diminution de la viscosité.
L'application pendant la fermentation donne aux brasseries la possibilité d'améliorer leur utilisation du houblon en extrayant plus de composés aromatiques.
ABV Glucoamylase™ 400 est une enzyme glucoamylase saccharifiante, de qualité alimentaire, capable d’hydrolyser les liaisons glycosidiques α1, 6 et α-1, 6 de l’amidon.
L’ABV Alphamylase™ FA est une alpha-amylase fongique liquide, qui hydrolyse les liaisons glycosidiques α-1, 4 de l’amidon, ce qui produit de grandes quantités de maltose.