Lalvin QA23™
La levure Lalvin QA23™, sélectionnée sur les sols de la région de l’Appellation d’origine Vinhos Verdes au Portugal, offre la sécurité de la fermentation liée à une faible demande en azote assimilable et en O2.
La levure Lalvin QA23™ constitue un choix excellent pour les vins de style Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Chardonel et Gewürstraminer.
Bénéfices
- Faibles besoins nutritionnels
- Faibles besoins en oxygène
- Capable de fermenter les jus à basse température (15° C) jusqu’à assèchement.
- Excellent convertisseur de thiol
- Levure complémentaire remarquable pour intégrer un caractère de fruit de la passion au Sauvignon blanc
- Produit d’importantes quantités d’enzyme bêta-glucosidase pendant la croissance, ce qui permet l’émission de terpènes liés dans les variétés aromatiques
- Plage de températures de fermentation : 15° C à 32° C
- Vitesse de fermentation rapide
- Tolérance à l’alcool : 16 %
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